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20151127 冷劑的應用-冰淇淋製作
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20151127 冷劑的應用-冰淇淋製作
20151127 冷劑的應用-冰淇淋製作
主題:冷劑的應用─冰淇淋製作。
內容:將調味乳加入鮮奶油,置於冷劑中,使其凝固製成冰淇淋。
▼將調味乳倒入鋼杯中,加入鮮奶油和一些糖,攪拌均勻。
▼將攪拌好的鋼杯放入由冰塊和鹽製成的冷劑中,開始冷卻。由下圖可見冷劑的溫度迅速降低至零下18℃。
▼在冷劑的冷卻下,調味乳慢慢凝固成冰淇淋。
▼冰淇淋完成了!
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